Kakure[ga] 隠我

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十月 美月コースのご紹介です。

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皆さん、こんばんは。

紅葉も色着き始め、日に日に秋を感じる今日この頃

皆さんは、秋の夜長どのようにお過ごしですか?

今月は、秋の食材を使い和洋中を取り入れた

献立を考えてみました。

美月五、OOOコース

前菜三種盛り

*先付け

お造り盛り合せ

海老芋と烏賊の炊きあわせ

鮭の幽庵焼き

茄子と鶏ミンチの揚げ物

*鰹の油洗いのカルパッチョ風

松茸と湯葉のあんかけ御飯

止椀

デザート

*は、美月三、ハOOには含まれません。

 

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鰹の油洗い カルパッチョ風

油洗いとは、高温の油を鰹にかけ氷水に落として冷ました料理です。

タタキよりも、しっとりしていて美味しいですよ。