Kakure[ga] 隠我

Kakure[ga] 隠我  〒569-0803  大阪府高槻市高槻町6-3  1F
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蛍烏賊のしゃぶしゃぶ小鍋~特製イタリアンドレッシング酢味噌と日本酒「奥 純米吟醸生原酒 熟成2013年醸造」と「ヴェルディッキオマテリカ」

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せっかく暖かくなったと思ったらまた、寒の戻り・・。
ちょっとがっかりな気分になりますが・・。
今月のコースの1品。蛍烏賊のしゃぶしゃぶ小鍋。
今年は3月の頭、生の蛍の入荷がなかなか安定せず、
大変な思いをしましが、やっとちょっとは安定しつつ
あります。
新鮮な生蛍烏賊をお鍋でしゃぶしゃぶしてもらいます。
蛍烏賊のみそがたまらなく美味しい!
そして酢味噌を自家製のイタリアンドレッシングと混ぜ合わせて
作ったたれで召し上がって頂きます。
濃厚かつ、旨みが合い重なって美味しさを引立てます!
自家製でイタリアンドレッシングを作るのは
結構な手間がかかります。
10種類以上の材料を刻んだりおろしたり、混ぜ合わせたり。
「歓送迎会のこの忙しい時期にやっちゃう?」と
オーナーにつっこまれたりもしましたが、
やっちゃいました。
決して後悔はしてません。
お勧めの「引き立て役だれ」です。
濃厚な旨みを存分に楽しみながら、濃厚な日本酒も楽しむ。
そんなイメージのマリアージュ。
日本酒「奥 純米吟醸生原酒 熟成2013年醸造」。
香りとどっしりとした味わいは、昭和初期に使われていた
ような旧式の昔の貯蔵型の冷蔵庫で保存して、旨みを
引き出されているから。
関西ではあまり出回っていないこちらのお酒は、隠我で
ぜひ蛍烏賊のしゃぶしゃぶと一緒に楽しんで頂きたいお酒です。
そしてやっぱりイタリアンドレッシングにはイタリアワインを!
「ヴェルディッキオマテリカ」もお勧めです。
2016.3hotarukonabe
そして、先日の春御膳コースの前菜籠盛りの画像も貼り付けて
います。
3月4月限定です。色んなお料理を少しずつ楽しんで頂ける
この籠盛り前菜はとっても好評頂いています。
2016.3harugozen