Kakure[ga] 隠我

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2月コースの1品「はまぐりと海老のジェノベーゼ炒め」と日本酒「浪の音 特別純米無濾過生原酒27BY新酒」

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2月5000courseの1品、はまぐりと海老のジェノベーゼ炒め。
プリプリのはまぐりと海老、自家製のジェノベーゼソースで
風味よく仕上げました。
ジェノベーゼにも和のテイストはやっぱりプラス。
以前お客様に自宅でホワイトソースのパスタを作ったけど、
何か物足りない、どうしたらいいと思うか?と聞かれた
事がありました。
これに似た質問、ちょくちょくされます。
そんなときに、和食の調味料を少しだけ使ってみてくださいと
言います。
次来店されたとき、必ず、すごく美味しくなったと言われます。
お醤油やお味噌等、和食の調味料の偉大さに感謝です。
そして、こちらのお料理と楽しんで頂きたいお酒が、
今月の一押し日本酒!
「浪の音特別純米無濾過生原酒27BY新酒」
しぼりたての新酒らしいフレッシュさの中にも
味のふくらみがある、「浪の音」らしい安定した美味しさが
楽しめます。
先日、浪の音酒造さんのところにスタッフ全員で
蔵体験に行ってきました。
こだわりの酒造りに参加させて頂けるという、とっても貴重な
体験をさせてもらいました。
その様子はまた後日、facebookでもアップさせてもらいますね!
2016.2hamaguri zyenobe