Kakure[ga] 隠我

Kakure[ga] 隠我  〒569-0803  大阪府高槻市高槻町6-3  1F
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2月隠我月替わりコースの1品「鶏もも肉照り煮の蕪ら蒸し~胡麻と紫蘇の風味」と「かたの桜 純米吟醸無濾過生原酒 五百万石 中垂れ」

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過ごしやすい2月のスタートですね。

隠我の2月のコースも新しくなりました。
2月の月替わりコースの1品です。
鶏もも肉照り煮の蕪ら蒸しです。
大根よりも軟らかくて、甘みのある蕪。
親しみやすい食材だけど、大根ほどは
使われない食材かもしれないですね。

今回、蕪ら蒸しは優しさをイメージして作りました。
紫蘇の風味と胡麻の風味をプラスしてさっぱりと、
優しく召し上がって頂きます。

フワフワの雪のような食感とさっぱりとした風味、優しく
炊いた鶏とお出汁のあんで、
ほっと温まるお料理に仕上がりました。

こちらと一緒に召し上がっていただきたい
日本酒「かたの桜 純米吟醸無濾過生原酒 五百万石 中垂れ」

交野の小さな酒蔵で1年寝かせた、地酒の「にしじま」さん
特注品のお酒。
1年寝かせた分、味の深み、ふくらみがあるお酒です。

蕪らの旨みと美味しく絡み合って
より楽しんで頂けます。

2016.2torikaburamusi