Kakure[ga] 隠我

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鮎のコンフィ~寺本農園夏野菜のラタトゥイユと「大信州 夏さらさら 純米吟醸」

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夏が来た!と思わす蒸し暑さが続きます。
7月コース料理の1品です。
鮎のコンフィ。
低温でじっくり3時間煮込んで旨みを封じ込めた鮎。
鮎独特の癖はないけど、鮎の美味しさをしっかり堪能
できる仕上がりです。
一緒に添えているのは寺本農園の夏野菜で作ったラタトゥイユと
寺本農園の胡瓜で作った胡瓜のソース。
寺本さんちのお野菜に最近すっかり、惚れ込んでしまって
寺本さんちのお野菜を使ってお料理を作ると
少しテンションがあがってきます。
北アルプスの仕込み水で仕込んだ美味しい夏酒、
「大信州 夏さらさら 純米吟醸」をご一緒にいかがですか?
さらっと飲みやすいお酒と
夏らしい鮎のお料理をご一緒に楽しんで下さい。
2016.7ayu