Kakure[ga] 隠我

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地鶏のナツメグ焼き~梨ジュレ添えと日本酒「焚火 純米吟醸原酒 若水辛口原酒」

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9月コース料理の1品とそのマリアージュのご紹介第2弾です。

お料理、地鶏のナツメグ焼き~梨ジュレ添えです。
何度か隠我で使っている地鶏はご紹介してきましたが、
「つるや」さんの美味しい地鶏。
ナツメグを使って風味を出して焼き上げました。
このナツメグ焼き、本当に美味しいんですよ。
子供から大人まで、本当に大好評です。
そして、秋の食材、梨を使ったジュレでより
楽しく召し上がって頂きます。

梨はその甘味、食感が本当に美味しいですよね。
今回は生姜とブラックペッパーをプラスして
優しさの中にもパンチを効かせて仕上げました。
地鶏の旨みや梨の優しさとスパイスでの「パンチ」が
上手にハーモニーを奏でている感じです。

こちらと合わせて楽しんで頂きたいのが、
日本酒「焚火 純米吟醸原酒 若水辛口原酒」です。

その味わいある辛口は、地鶏のジューシーさや
ブラックペッパー、生姜、スパイスなどの
口に残る辛さと絡み合うようにして
すっと心地よく流れていきます。

甘味や辛味、酸味など、いろんな味覚が重なり合って
旨みや「美味しさ」が生み出されると
言われています。
まさに、それを表現した1品とお酒のマリアージュです。

2015.9地鶏ナツメグ焼き梨ジュレ