Kakure[ga] 隠我

Kakure[ga] 隠我  〒569-0803  大阪府高槻市高槻町6-3  1F
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8月のマリアージュコースの紹介です。~地鶏の燻製~金山寺わさび味噌添えと日本酒「仙介」スパークリングワイン「エルヴァケルラン」

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8月のマリアージュコースのご紹介~第4弾です。
地鶏の燻製~金山寺わさび味噌添えと
日本酒「仙介 特別本醸造無濾過生原酒」と
スパークリングワイン「エルヴァケルラン ブランドブラン」。

 

高槻で「鶏」と言えば、「つるや」さんの地鶏。
隠我ではいつもつるやさんの地鶏を用意しています。
生きていればもう100歳を超えるばあちゃんが
「鶏はつるやの鶏しか食べへん!」
と言っていたのを思い出します。
なかなかグルメなおばあちゃんだったんですよ。
その地鶏を隠我で自家製燻製にしました。
桜チップの香ばしい香りで燻しています。
香りの豊かさと地鶏の美味しさで
とっても美味しく仕上がっています。
こちらの燻製地鶏を料理長が東心斎橋の鰻谷通りまで
足を運んで仕入れに行った金山寺わさび味噌を
添えてお召し上がり頂きます。
ピリッとした辛さと味噌の旨みが地鶏と燻製の香りを
引立てます。

自家製燻製地鶏と召し上がって頂きたいのが、
日本酒とスパークリングワインです。

日本酒「仙介 特別本醸造無濾過生原酒」。
ガツンとくる日本酒のボディ感と切れ味の良さは
「男酒」と言える飲み応え。金山寺わさび味噌で食べる
燻製地鶏と引立て合う美味しさ。
コクがあるのにすっきりとした味わいはロックにしても
また美味しく頂けます。

そしてスパークリングワイン「エルヴァケルラン ブランドブラン」。
ワインアドバイザー鈴木さんがこのお料理を食べた瞬間、
目を輝かせながら
「これ、スパークリングワインと合いますね!」
スタッフ全員で食べて、
そして、優しい酸と適度なボリューム感のある
「エルヴァケルラン ブランドブラン」を飲んで
一同納得!

どのマリアージュも納得行くまで
にしじまさんと鈴木さんとスタッフで
食べ、飲み、話し合い、組み合わせました。

お酒もお料理も楽しんでもらいたい、
そしたら、きっと、もっと、幸せなはず・・・。
食を通して喜びを感じてもらえたらという
隠我スタッフと私たちを取り巻く
真剣にお酒に取り組む人たちとの思いで
始まった「マリアージュコース」の企画。
機会があれば、是非お試しください。

このコースが隠我の新しい一つの「名物」に
なって色んなお客さまに喜んでもらえたらなぁと
思っています。

2015.8地鶏燻製