Kakure[ga] 隠我

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8月マリアージュコースのご紹介~第3弾 和風スペアリブと無花果のオーブン焼きと日本酒「玉川」赤ワイン「サリーチェサレンティーノ」

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8月マリアージュコースのご紹介~第3弾です。
和風スペアリブと無花果のオーブン焼きと
日本酒「玉川 山廃純米 雄町 無濾過生原酒」と
赤ワイン「サリーチェ サレンティーノ」。

 

猛暑日が続いています。
食欲があるのかないのか、よくわからない状態に
なりやすい、夏バテになりやすいですね~。

こちらのスペアリブ、ガツンと食べ応え、
けど、和風に仕上げているから優しい味わいも感じられます。

お味噌やお醤油、ネギや生姜も加えて煮込むので、
力強さと優しさが共存したような味わいに仕上げています。
暑い夏だからこそ、こんな「THE 肉料理」を、
しっかり食べてほしいなぁと言う思いで作りました。
これから美味しくなる無花果も添えて、季節感じる
お料理です。

こちらにピッタリくるのが、今回は赤ワインと日本酒。
日本酒「玉川 山廃純米 雄町 無濾過生原酒」は
ほんのりと甘い香りを感じた後、すぐに旨みと酸味が
口に広がります。濃醇な味わいの後は、すっと切れる感じで
無濾過生原酒「玉川」として、重たくない仕上がりになっているお酒。
まさに今回、隠我で、スペアリブを作る際にイメージした形と
この「玉川」の味わいの特徴がピッタリ来ます。
しっかりとした味わいと切れの良さは
隠我特製の和風スペアリブと最高の組み合わせです。

そして赤ワイン「サリーチェサレンティーノ」。
スモーキーでパワーを感じられる樽香。
熟成感と樽香のある味わい深い赤ワイン。
この香り高さや味わい深さが、スペアリブの味わい深さを
引立てます。

お酒造りもワイン造りも
そして、料理を作るのも、
その出来上がってくるものにやはり作り手の思いが
反映され、お客様の口の中へと届いていく。
今回のマリアージュは色んな作り手の思いの
「マリアージュ」とも言えるのかなぁと感じます。

そんな作り手の思いを感じながらお召し上がり頂けたら・・と
思います。

2015.8スペアリブ