Kakure[ga] 隠我

Kakure[ga] 隠我  〒569-0803  大阪府高槻市高槻町6-3  1F
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1月の日本酒

開運 純米ひやつめ『山田錦』
静岡県掛川市 土井酒造場
原料米:山田錦 精米歩合:55% アルコール:16~17度 日本酒度:+3 酸度:

ひやつめという特殊な製法を用いて瓶詰めされた開運自慢の商品です。火入れを行った
お酒でありながら生酒の風味を残したお酒です。全体としては、開運らしい味のある辛
口のお酒です。

玉川 本醸造しぼりたて
京都府京丹後市 木下酒造
原料米:五百万石 精米歩合:65% アルコール:18~19度 日本酒度: 酸度:

玉川の「しぼりたて」は、その年一番最初に仕込んだ酒を世に問う、いわば挑戦状の
ような酒です。フレッシュな旨みと口に広がる芳醇なコクと酸味が魅力です。

仙介 特別純米生原酒『しぼりたて』
兵庫県神戸市 泉酒造
原料米:山田錦、五百万石 精米歩合:65% アルコール:16~17度 日本酒度:+2 酸度:1.7

しぼりたての新酒を1本1本丁寧に瓶詰めしたフレッシュなお酒です。令和元年産の新米
を使用し新酒独特のフレッシュな香りとコクがあり、旨みの味わいをお楽しみください。

奈良萬 純米生詰『おりがらみ』青ラベル
福島県喜多方市 夢心酒造
原料米:五百万石(福島県産) 精米歩合:55% アルコール:17度 日本酒度:+3 酸度:1.6

ほんのりと澱をからめて非常にストライクゾーンの広い癖がなくサッパリとした喉ごし
でキレの良い後味が最高です。2020.01sake

12月の日本酒

姿 『初すがた』純米吟醸無濾過生原酒
栃木県栃木市 飯沼銘醸
原料米:五百万石 精米歩合:55% アルコール:17度 日本酒度:-1 酸度:1.8

新酒で一発目なので『初すがた』柔らかい口当たりでフレッシュでメロンのような爽
やかな香り綺麗な甘みと酸もありバランスの取れたお酒に仕上がっています。

参乃越州 純米吟醸
山口県岩国市 酒井酒造
原料米:千秋楽 精米歩合:55% アルコール:14度 日本酒度:+3 酸度:1.2

純米酒ならではの味の膨らみを基調としつつ落ち着きのある味を醸し出しました。
純米酒でありながらすっきり軽快な飲み口の純米酒です。

誠鏡 『にごり』純米酒
広島県竹原市 中尾醸造
原料米:地元米 精米歩合:65% アルコール:16度 日本酒度:-5 酸度:1.4

純米酒は水と米だけで醸すお酒ですが麹造りに50時間以上の手間暇をかけしっかり
味ののった芳醇な純米にごり酒です。

酒屋八兵衛 山廃純米酒『備前雄町』
三重県多気郡大台町 元坂酒造
原料米:備前雄町(岡山県産) 精米歩合:60% アルコール:16度 日本酒度:+4 酸度:1.6

熟成から来る微かなナッツのニュアンス冷ではスッと広がり燗では優しく膨らみ日を
追うごとに円やかに熟成されていきます。雄町らしい柔らかな味わいと山廃ならでは
の豊かな風味です。2019.12sake

11月の日本酒

2019.11sake美丈夫 純米吟醸『純麗たまラベル』
高知県田野町 濱川商店
原料米:松山三井 精米歩合:55% アルコール:15度 日本酒度:+4 酸度:1.4

スッと入る飲み口とは裏腹に膨らみも十分。爽やかな柑橘系の酸味も心地よく
食中酒として適した純米吟醸酒です。

五橋 ひやおろし『トラタン』清酒(純米規格)
山口県岩国市 酒井酒造
原料米:日本晴れ(等外規格) 精米歩合:60% アルコール:15度 日本酒度:+2.5 酸度:1.8

粒が小さい等の理由により規格外米となったお米で仕込んだ純米造りひやおろし
です。すっきりとした軽やかさとソフトな旨みが調和したお酒です。

蓬莱泉 純米吟醸『和』熟成生酒
愛知県北設楽郡 松浦酒造
原料米:山田錦、チヨニシキ 精米歩合:50% アルコール:15度 日本酒度:±0 酸度:1.5

まろやかな旨みと柔らかな口当たりのお酒です。生のままで1年間熟成させた
希少性のあるお酒です。熟成の味わいをお楽しみください。

9月の日本酒

唯々 『茜空の約束』特別純米
滋賀県 竹内酒造
原料米:五百万石 精米歩合:60% アルコール:15度 日本酒度:非公開 酸度:非公開

シャープな味わいの中に秋酒らしいまろやかさを感じられます。
辛口ではありますが柔らかい口当たりになっております。

酔鯨 特別純米
高知県 酔鯨酒造
原料米:アカツホ 精米歩合:55% アルコール:15度 日本酒度:+6 酸度:1.6

55%まで磨き上げて吟醸造りと同様に低温で醸し出されたお酒は
香りはあくまで控えめで料理の味をいかす食中酒として最適です。

白木久 純米無濾過原酒 MIRROR MIRROR
京都府丹後 白杉酒造
原料米:ミルキークイーン 精米歩合:60% アルコール:15.2度 日本酒度:-15 酸度3.8

黒麹を使用することで酸味を引き出し酵母は協会7号酵母を使用リンゴ酸
を多く生成する特徴があり低アルコールで甘酸っぱくジューシーな味わいです。

獅子の里 超辛純米 秋あがり
石川県 松浦酒造
原料米:雄町、石川門 精米歩合:65% アルコール:18度 日本酒度+9 酸度1.9

ひと夏を越してアルコール分子をきめ細かく熟成させました。米の旨み
を十分に引き出しクリアでドライな日本酒です。2019.09sake

8月の日本酒

2019.08sake誠鏡 『幻』純米吟醸生酒 雄町
広島県 中尾醸造
原料米:雄町 精米歩合:55% アルコール度数:15.5度 日本酒度:+3 酸度:非公開

熟した果実のような香りが鼻をくすぐります。
口当たりは柔らかく滑らかに十分に引き出された旨みのバランスがいいです。

出羽桜 『桜花』純米吟醸 生酒
山形県 出羽桜酒造
原料米:出羽さんざん 精米歩合:50% アルコール度数:15度 日本酒度:+5 酸度:1.2

フルーティーな吟醸香とふくよかな味わい。地酒界を代表する吟醸生酒。
生酒らしい華やかな香りと味わいには世界のお酒愛好家が注目しています。

奈良萬 純米生酒『中垂れ』
福島県 夢心酒造
原料米:五百万石 精米歩合:55% アルコール度数:17度 日本酒度:+3 酸度:1.7

爽やかで心地よい口当たりから濃厚でジュシ‐な旨みが広がり程よい苦み
にドライな辛さで中取りらしく綺麗で濃厚な味わいでキレも良い。

酒屋八兵衛 純米吟醸無濾過生原酒
三重県 元坂酒造
原料米:山田錦、五百万石 精米歩合:55% アルコール度数:非公開 日本酒度:非公開 酸度:非公開

控えめな香りが功を奏してむしろ心地よい香りです。酸もありついつい
何度も飲んでしまうお酒です。