Kakure[ga] 隠我

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隠我の秋の新作デザート、柿プリン

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秋の新作デザートを作るにあたって
店長、マー君さんからお題を頂きました!

柿でつくる「おいしい」プリン!

ということで出来上がりました。
今までにいろんな果物を使ってデザートを作ってきましたが、
柿はデコレーションケーキの飾りに使うくらいで
それ自体を題材にしてデザートを作ったことは
ありませんでした。
料理人にとっては「初チャレンジ」のお題はうれしくて
少しワクワクするもの・・。

とはいうものの、けっこう悪戦苦闘して出来上がりました。

シロップ煮にした柿をプリンの生地にも練り込み、
さらに柿のソースにフレッシュの柿を混ぜ込んで
プリンの上からかけています。

「美味しい!お代わり!」と店長マー君さんから
合格を頂きました!
完全季限定!柿のある間に是非食べに来てくださいね!

2015.11kaki