Kakure[ga] 隠我

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11月隠我の季節コース「伊根ぶりの酒粕漬け焼き」と日本酒「八海山越後で候」と白ワイン「ヴィノエピノグリージョ」

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2015.11buriyaki

日が当たれば上着は脱ぎたくなるし、日陰に入ると
上着を着たくなる・・、風を引きやすい季節です。
皆さんお体、気を付けて下さいね~。
11月に入って、本格的に京都伊根町の橋本さんちの鰤の入荷が
始まりました。
10月のたかつきバルは、伊根ぶり出荷スタート前に
無理を言って用意してもらいました。
だからたかつきバルで伊根ぶりを食べて頂いたお客様は
全国的にも今期初の伊根ぶりの初物を食べて頂いた
ということになりますね!

そんな橋本さんちの伊根ぶり、11月のコースのメニューでは
酒粕に付け込んで焼き上げてみました。
こちらで使う酒粕、日本酒「八海山」の熟成粕を使用。
脂ののった伊根ぶりを熟成感をつけながら酒粕に付け込む、
こだわりの1品です。
こちらと一緒に、やはり日本酒「八海山」を楽しんで頂きたい。
「八海山 越後で候 本醸造生原酒」をご用意しました。
シャープな中にもしっかりとしたボディ感は
熟成感のある鰤の酒粕漬けとの相性がピッタリです。

白ワイン「ヴィノエ ピノグリージョ」とも一緒に
楽しんで頂けます。
鰤のあぶらみ、酒粕のオイリーさと
エレガントで香りがあって、けど、コクもあるこちらの
白ワインが、お食事の楽しさを引立ててくれます。

伊根ぶりとお酒、楽しみに是非来てくださいね。