Kakure[ga] 隠我

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10月美月コース「木ノ子と豆腐のコロッケ」と白ワイン「ヴィノエ ピノグリージョ」と日本酒「酒屋八兵衛 ひやおろし 純米酒」

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10月美月コースの
お料理とお酒のマリアージュのご紹介第3弾です。

揚げ物、木ノ子と豆腐のコロッケです。
木ノ子が食べたくなる季節です。
3種のキノコをたっぷり使いました。
コクをプラスするために合挽ミンチをしっかりめに
味をつけたものやお味噌、自家製のガーリックバター等々
をプラス。

さっぱりとした味わいの中にもコクとまるみ
を感じる味に仕上がっています。

こちらと一緒に楽しんで頂きたいのが
白ワイン「ヴィノエ ピノグリージョ」と
日本酒「酒屋八兵衛 ひやおろし 純米酒」。

白ワイン「ヴィノエピノグリージョ」は香りが穏やかで、
酸味の少ないワイン。
その飲み応えとウエット感は、豆腐のコクを
深めてくれる味わい。

日本酒「酒屋 八兵衛」は
ひやおろしらしい熟成感と丸みのある味わい。
コロッケの「丸み」のある味わいをより深めてくれます。
このお酒、常温で飲んで頂くのがお勧め。
落ち着いた味わいは、ずっと飲んでいたくなって
しまうほどです。

日本酒もワインも落ち着きがあり、
豆腐とキノコのコロッケに寄り添うような味わい。
秋にピッタリなマリアージュです。

2015.10kinokototouhunokorokke